Wichtige Bemerkung

Jeder mit den genannten Problemen ist Besitzer eines "kranken Darms":
Hier beginnt die Diagnostik, hier beginnt die Therapie: Siehe die entsprechenden Kapitel unter Darm, Ernährung etc. 

Definition

Missempfindungen nach Aufnahme bestimmter Nahrungsmittel, wobei die Lebensmittel selbst oder die Zusatzstoffe für die Reaktion des Körpers verantwortlich sein können.
Bedingt durch den innigen, lang dauernden Kontakt mit allem, was verzehrt wird, kann der Körper neben den notwendigen Aktivitäten von Verdauung und Aufnahme durch die Darmschleimhaut auch unerwünschte Reaktionen entwickeln. Diese Reaktionen sind meist belastend, öfter auch krankmachend. Die moderne Blut- und Stuhl- Diagnostik erlaubt feine Unterscheidungen (z. Bsp. allergisch - oder unverträglich), die sowohl dem fortschrittlichen Therapeuten wie auch dem interessierten Patienten nützlich sind.

A) Allergisch oder nicht allergisch (unverträglich)

• Allergisch vermittelte Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Nahrungsmittelallergie: Unverträglichkeiten, die durch das Immunsystem
vermittelt werden.

• Nicht allergisch vermittelte Nahrungsmittelunverträglichkeiten:

Hierunter fallen verschiedene Formen von Unverträglichkeiten:

a) metabolisch (stoffwechselbedingt),
b) pharmakologisch (Arzneien, chemische Stoffe, Konservierungsmittel etc.)
c) toxisch ausgelöst
d) Pseudoallergische Reaktionen (histaminhaltige Nahrungsmittel bezw.
Histaminausschüttung durch bestimmte Nahrungsmittel (s. Kapitel Histamin)

Man merke: Für die Beschwerden ist stets Histamin verantwortlich!

Bei der Allergie wird Histamin aus den Mastzellen freigesetzt aufgrund einer allergisch-immunologischen Reaktion.

Bei der Unverträglichkeit wird Histamin aus den Mastzellen freigesetzt aufgrund histaminfreisetzender Stoffe/Nahrungsmittel oder die Nahrungsmittel selbst sind schon histaminreich (Histaminvergiftung) und führen so zu Beschwerden.

B) Einteilung gemäss den 6 möglichen Körperreaktionen auf Nahrungsmittel

Fortsetzung im Skript (siehe oben)

Das vollständige Skript enthält auf 57 Seiten viel Wissenswertes über Nahrungsmittel-Allergie
Nahrungsmittel-Unverträglichkeit, Histaminosen, Lactoseunverträglichkeit und
Fructoseunverträglichkeit (verschiedene Autoren mit Quellenangaben, soweit vorhanden).

Inhalt des vollständigen Skripts (Download Siehe oben)

Definition
Einteilung
A) Allergisch oder nicht allergisch (unverträglich)4
B) Einteilung gemäss den 6 möglichen Körperreaktionen auf Nahrungsmittel
1. Nahrungsmittel - Vergiftung (Intoxikation)
a) übermässige Vermehrung von Bakterien:
b) Bildung von Myko-Toxinen durch Schimmelpilze in pflanzlichen Rohstoffen:
2. Nahrungsmittelintoleranzen - Zucker-Unverträglichkeit
3. Nahrungsmittel - Histaminose (siehe dort)
Differential-Diagnostik von Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten und -Allergie im Stuhl
4. Nahrungsmittel-Allergie
5. IgE-Nahrungsmittel-Allergie - akut
6. IgG-Nahrungsmittel - Allergie - chronisch (so genannte "Allergose")
Wie sich eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit manifestieren kann
Nahrungsmittel - Unverträglichkeit oder Nahrungsmittel - Allergie?
Effektive Differential-Diagnostik durch Stuhl-Untersuchungen
Die Bedeutung von Histamin und Immunglobulin-E für die Differentialdiagnostik
Effektive Differential - Diagnostik durch Stuhl Untersuchungen
Therapeutische Massnahmen und weitere Diagnose Möglichkeiten
Fazit
Tests, die Sie selbst durchführen können
Hauttest
Unterzungentest
Nehmen wir durch die Nahrung viele allergene Stoffe auf?
Die wichtigsten allergenhaltigen Nahrungsmittel in der Übersicht (nach Reimann)
Anleitung für eine allergenarme Kost
Die hypoallergene Kost
Allergenfreie - allergenarme Diät
Einfache Reiz- und allergenarme Kost
Reis - Kartoffeldiät 25
Tipps bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten
a) Kuhmilchunverträglichkeit
b) Weizenunverträglichkeit
Auslassdiät bei Verdacht auf Nahrungsmittelunverträglichkeit
Auf was Sie allgemein achten müssen - eine Übersicht
Histaminose
Was ist Histamin?
Histaminempfindliche Personen sollten den Verzehr folgender Lebensmittel vermeiden:
Histamingehalt in Nahrungsmitteln (Auswahl) 32
Übersicht nach histaminreich und histaminarm 33
Nahrungsmittel mit Histamingehalt oder Histaminliberatoren als Auslöser spezifischer Beschwerden
Ursachen
Störungen im Histaminabbau
Arzneimittel, die den Histaminabbau hemmen
Therapeutische Empfehlungen 36
Studie über den therapeutischen Nutzen einer histaminfreien Diät
Fazit
Nahrungsmittel, die Histamin enthalten
Kreuzreaktionen und Kreuzallergien
Kreuzreaktionen zwischen Nahrungsmitteln und/oder Pollen
Nahrungsmittel und deren für die Unverträglichkeit verantwortliche Substanz (Aufnahme durch den Darm):
Pollenflugkalender
Wichtige allergische Kreuzreaktionen in einer vereinfachten Übersicht
Häufige Nahrungsmittelallergien bei Pollenallergikern
Nahrungsmittel-Unverträglichkeit - Übersicht für Ärzte
Definition
Einteilung
Allergische Nahrungsmittelintoleranz - Bedeutung des Immunsystems
Manifestation im Magen-Darm Kanal
Symptomatik
Nichtalergische Nahrungsmittelunverträglichkeiten Angeborene Stoffwechselstörungen
Pharmakologische Intoleranzen
Toxische Intoleranzen
Diagnostik
Differentialdiagnosen
Die klassische allergische Reaktion
Allergie
Intoleranz
Nahrungsmittel-Unverträglichkeit
Einzelne bekannte Nahrungsmittel-Allergene tabellarisch erfasst (ohne Anspruch auf Vollständigkeit)
Die häufigen "Schweizer" noch etwas genauer analysiert:
Lactose - Milchzucker
Der Lactosegehalt von Milchprodukten kann in 4 Gruppen eingeteilt werden:
1. Fast lactosefrei:
2. Lactosearm:
3. Mittlerer Lactosegehalt:
4. Lactosereich:
Überblick: Lactosegehalt pro 100 g Nahrungsmittel:
Fructose