Dinkelbrot - Dinkelfladen

Dinkelbrot

Dinkelbrot - weizenfrei. Dieses Rezept stammt von einem Bäcker aus Friesland

Zutaten

1 kg    Mehl
6 dl     Wasser
30g    Honig
30g    Butter
20g    Hefe
20g    Salz (vorzugsweise Meersalz)

Zubereitung

Mehl in eine grosse Schüssel geben und Salz beifügen. Gut mischen

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen

Die aufgelöste Hefe, die Butter und den Honig dem Mehl dazugeben

Alles gut vermischen und intensiv kneten

Kugel bilden, diese mit Mehl bestäuben und mit einem Tuch bedeckt an einem nicht zu warmen Ort 20 Minuten gären lassen

Nochmals intensiv kneten

Wieder 20 Minuten gären lassen

Mit kaltem Wasser bepinseln (gibt Glanz)

In den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben (etwas tiefer als die Mitte)

Nach 10 Minuten Hitze auf 200 Grad reduzieren

Backzeit insgesamt ca. 40 - 50 Minuten

Nach der Backzeit das Brot sofort mit kaltem Wasser bepinseln, aus der Form nehmen und zum Auskühlen auf ein Gitter legen

Dinkelfladen = hefe- und weizenfreier Brotersatz

Grund - Zutaten

250 g frisch gemahlenes Dinkelmehl

Prise Salz

2.5 dl stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Weitere Zutaten (nach Belieben)

Kümmel, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, fein geschnittene Feigen, Rosinen

Zubereitung

Alles zusammen in einer Schüssel kurz umrühren.

Dieser Brei ergibt 8 Fladen (mit Löffel direkt auf das Backblech geben). Nicht zu dick, maximal 1 cm dick

Bei 250 Grad Hitze 10 Minuten backen, dann wenden und nochmals 5 Minuten im Backofen belassen.

Dinkelfladen als Kautrainer:

Dinkelfladen sind ideale weizen- und hefefreie „Kautrainer“:   Ideale Kauzahl  =  50

Durch die Kautätigkeit werden die Verdauungsdrüsen zur Säfteproduktion angeregt und die gesamte Darmtätigkeit angekurbelt.

Hungergefühle werden so rasch beseitigt.